En slow juicer presser frugt og grøntsager ved hjælp af en langsomt roterende snegl i stedet for hurtigt roterende knive. Princippet betyder, at der opstår mindre friktionsvarme og mindre luft i juicen end i en centrifugerende maskine, og mange bruger apparatet til både saft, smoothiebaser og supper. Hvor godt resultatet bliver, afhænger dog meget af, hvordan maskinen bruges og vedligeholdes. Her er en gennemgang af de vigtigste forhold.
Valg af råvarer
Resultatet følger råvarerne. Friske, faste og saftige frugter og grøntsager som æbler, gulerødder, appelsiner og agurk giver typisk mere juice end tørre eller melede. Bladgrønt som spinat og grønkål presses bedre, når det vikles ind i saftige ingredienser, der trækker det ned mod sneglen. Hårde rodfrugter skæres i stykker, der passer til påfyldningsåbningen. Meget trævlede dele, som lange selleristængler, kan vikle sig om sneglen og skæres derfor i kortere stykker. Meget bløde frugter som banan og avocado giver mere mos end juice og egner sig bedre til en blender. Sten og kerner fjernes, og citrusfrugter skrælles ofte, fordi skallen kan give en bitter smag.
Rengøring efter brug
Rester af frugtkød tørrer hurtigt ind, især i sien og på sneglen, og kan bagefter være svære at fjerne. Derfor rengøres maskinen bedst kort efter brug. Først skylles delene under rindende vand, så de groveste rester løsner sig. Sien rengøres med den medfølgende børste, fordi de fine huller let bliver tilstoppet. De aftagelige dele vaskes i lunkent vand med lidt opvaskemiddel, og brugsanvisningen angiver, hvilke dele der tåler opvaskemaskine. Motorenheden tørres kun af med en fugtig klud og må ikke komme i vand. Delene skal tørre helt, før maskinen samles og stilles væk.
Opbevaring af juice
Friskpresset juice indeholder ikke konserveringsmidler og ændrer sig derfor hurtigt. Luft og lys påvirker smag og farve, og det er normalt, at juicen med tiden skiller i lag. Hvis den ikke drikkes med det samme, opbevares den i en ren, tætsluttende beholder i køleskabet, fyldt helt op for at begrænse mængden af luft. Holdbarheden afhænger af råvarerne og af, hvor rent udstyret var, så det er bedst at drikke juicen forholdsvis hurtigt og kassere den, hvis den lugter eller smager forkert. Nogle tilsætter lidt citronsaft for at bevare farven i fx æblejuice.
Størrelse og kapacitet
Slow juicere fås i liggende og stående modeller og med forskellig størrelse på påfyldningsåbningen. En smal åbning kræver, at råvarerne skæres mere op, men maskinen fylder ofte mindre på køkkenbordet. En bredere åbning kan tage hele små æbler, men apparatet er større. Størrelsen på beholderne til juice og frugtkød har også betydning: er de små, skal de tømmes oftere, hvis der laves større mængder. Det er derfor praktisk at overveje, hvor mange personer der skal drikke juice, hvor ofte, og hvor meget plads der er både til brug og opbevaring. Mange modeller kan desuden ikke køre længe i træk uden pause, og her gælder producentens angivelser.
Små portioner og forberedelse
Hvis der kun skal laves ét glas, kan det betale sig at forberede alle ingredienser, før maskinen tændes: vask, skær og sortér dem, så de er klar. På den måde kører motoren ikke længere end nødvendigt. Rengøringen tager en del af tiden uanset mængden, så mange laver hellere lidt mere ad gangen og gemmer resten i køleskabet. Maskinen bør ikke overfyldes, og ingredienserne skal ikke presses ned med kraft, da motoren kan blive overbelastet. Den medfølgende stopper bruges til at skubbe råvarerne forsigtigt ned, og hvis maskinen bliver varm eller sætter farten ned, er det bedst at slukke den og lade den hvile, før der fortsættes.
